Het tarwezetmeel wat door ons bij de bereiding van het kokosbrood wordt toegepast, is een specifiek type tarwezetmeel dat extra gewassen wordt. Daardoor bedraagt het restgehalte aan gluten in dit tarwezetmeel minder dan 20 mg/kg. Uit onderzoek is gebleken dat veel mensen met coeliakie of glutenintolerantie dit zonder problemen kunnen eten, waardoor het wettelijk als glutenvrij product wordt gecategoriseerd en erkend.

De naam is vroeger ontstaan, toen aan kruideniers werd geleverd en kokosbrood nog niet werd voorgesneden en verpakt. Het werd toen in de vorm van een groot brood geleverd. De kruideniers sneden dan naar wens van de klant een aantal plakken af. Door de vorm van het kruideniersproduct is de naam kokosbrood ontstaan.

Onze kokosbroden worden met de hand gemixt. Hierdoor is elk brood weer anders! Het wil soms gebeuren dat een stuk van het grote kokosbrood helemaal wit of roze is. Wanneer deze dan wordt opgesneden en verpakt komen er pakjes uit met alleen roze of wit kokosbrood.

Producten met veel voedingsvezels helpen bij een betere darmwerking en zorgen voor een verbeterde spijs-vertering. Het is dus goed als er veel vezels in een product zitten. Als een product meer dan 6 gram vezels per 100 gram bevat is het vezelrijk. Bevat het meer dan 3 gram voedingsvezels per 100 gram, dan is het een bron van voedingsvezels. In beide gevallen betekent het dat er naar verhouding veel vezels in het product zitten.

De naam doet anders vermoeden, maar de kokosnoot is geen noot maar een steenvrucht. Uit onderzoek blijkt dan ook dat mensen met een notenallergie kokosproducten veilig kunnen eten. Het komt maar zelden voor dat mensen specifiek een allergie of intolerantie voor kokos hebben. Diëtisten zullen daarom het gebruik van kokosproducten niet snel afraden.

De gelatine die we gebruiken in het kokosbrood gebruikt is afkomstig van rund.